소개

학과/전공소개

조리예술전공 석사과정은 조리전문성, 경영역량, 문화·예술적 감성을 갖춘 융·복합형 조리예술 전문가​를 양성한다. 전통과 현대 조리기술을 기반으로 건강지향 조리, 외식경영, 조리기능장 실무역량을 강화하며, AI·푸드테크를 활용한 미래 조리산업 대응과 K-FOOD 세계화를 선도할 글로벌 인재 양성을 목표로 한다.

교육목표

• 조리예술 분야의 전문이론과 고도의 실무능력을 바탕으로 조리기술·경영·문화·예술·AI를 융합할 수 있는 미래형 조리예술 전문가를 양성한다. 조리기능장 수준의 전문성과 건강·영양을 고려한 건강지향적 조리역량을 함양하고, AI·빅데이터·푸드테크 등 디지털 기술을 활용한 창의적 문제해결 능력을 강화한다. 또한 글로벌 식문화에 대한 이해와 국제적 감각을 바탕으로 K-FOOD의 세계화와 한국 음식문화 확산을 선도하며, 조리·외식산업과 지역사회 발전에 기여할 수 있는 전문 연구자 및 글로벌 리더 양성을 목표로 한다.

교육특성

• 조리예술전공 석사과정은 전문성·현장성·융합성·글로벌성을 기반으로 이론과 실무가 연계된 교육을 운영한다. 조리기능장 자격과 연계한 고급 조리실습을 통해 현장 전문성을 강화하고, 건강·영양·식품 기능성을 고려한 건강지향적 조리와 감성적 조리예술 교육을 실시한다. 또한 AI·빅데이터·푸드테크를 활용한 메뉴개발과 외식 트렌드 분석 등 미래형 교육을 강화하며, 전통 한식과 현대 K-FOOD의 전문성을 바탕으로 글로벌 경쟁력과 연구역량, 경영마인드 및 리더십을 갖춘 조리예술 전문가를 양성한다.

주요교과목

1학기

• 고급한식조리Ⅰ
• 연구조사통계론
• 고급서양조리

2학기

• 고급한식조리Ⅱ
• 고급중식조리
• 메뉴기획 및 이화학실습

3학기

• 관능평가 특론
• 고급복어요리
• 식공간기확과 색채

4학기

• 고급일식요리
• 영양학특론
• 고급한식조리Ⅲ
• 논문연구
• 연구과제